Niyama Private Islands Maldives baru-baru ini memperkenalkan menu baru di restoran terbarunya yang berlokasi di bawah laut, Subsix. Nama Subsix berasal dari jarak yang unik, setengah kilometer dari laut lepas dan enam meter di bawah permukaan Samudera Hindia. Restoran ini awalnya merupakan klub malam namun kini menghadirkan tasting menu Nikkei, menggabungkan tradisi Jepang dan kekayaan rasa Peru. Menu lima course ini menggunakan bahan baku sustainable dan segar seperti scallop ceviche dan wahoo tartare, ditambah dengan irisan alpukat dan rempah. Executive Chef Thierry Vergnault yang pernah bekerja di Four Seasons Hotel George V di Paris bertanggung jawab atas kreasi makanan ini, yang bisa dipadukan dengan sake atau wine dari sommelier Mayank Sharma. Setiap hidangan dijamin akan memuaskan panca indera dan lidah, dengan harga USD250 per orang. Menu ini tersedia setiap hari di Subsix dari pukul 12.99 hingga 14.30 waktu setempat.