Kota Manado, ibu kota Provinsi Sulawesi Utara, terkenal dengan pesona keindahan alamnya yang meliputi garis pantai hingga kawasan pegunungan. Selain itu, kota ini juga memiliki kekayaan kuliner yang khas dan unik. Salah satu hal yang membuat masakan Kota Manado dikenal adalah rasa pedas yang dominan, yang berasal dari perpaduan berbagai jenis cabai dan rempah lokal.
Ciri khas masakan Manado ini tercermin dalam berbagai jenis sambal dan hidangan berbumbu pedas yang menjadi favorit masyarakat setempat. Untuk para pecinta makanan pedas, sajian sambal dari Manado bisa menjadi pengalaman kuliner yang menarik. Berikut adalah beberapa sambal dan hidangan berbumbu pedas khas Manado yang patut dicoba.
Salah satu sambal khas Manado yang terkenal adalah sambal roa. Sajian ini terbuat dari ikan roa asap yang dihaluskan bersama cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih. Proses memasaknya dilakukan dengan cara ditumis hingga matang sempurna. Sambal roa memiliki cita rasa gurih dengan sentuhan pedas yang kuat, serta aroma khas dari ikan asap.
Selain itu, ada juga sambal segar khas Sulawesi Utara yang disebut dabu-dabu. Sambal ini terbuat dari campuran cabai rawit, bawang merah, tomat, dan air perasan jeruk lokal. Dabu-dabu tidak dimasak, sehingga mempertahankan rasa segar dari bahan-bahannya. Sambal ini cocok dipadukan dengan hidangan panggang, terutama ikan.
Woku Blanga adalah teknik memasak khas Manado yang menggunakan berbagai daun aromatik dan rempah. Biasanya, ikan seperti kerapu atau kakap dimasak dalam bumbu woku ini, yang menghasilkan rasa pedas, segar, dan harum rempah. Tinutuan adalah bubur khas Manado yang terbuat dari campuran nasi, labu kuning, dan berbagai jenis sayuran. Sajian ringan ini umumnya disajikan dengan sambal khas Manado seperti sambal roa atau dabu-dabu.
Cakalang fufu adalah hasil olahan ikan cakalang yang telah diasapi hingga kering. Daging ikan cakalang yang padat dan berminyak diolah dengan bumbu pedas dan gurih khas Manado. Selain itu, ada juga sambal bakasang yang terbuat dari bakasang, yaitu hasil fermentasi perut ikan. Sambal ini cocok disajikan bersama hidangan laut seperti ikan atau udang.
Demikianlah beberapa sambal dan hidangan berbumbu pedas khas Kota Manado yang layak dicoba. Selamat menikmati kuliner khas Manado yang kaya akan rasa dan aroma!
