Tekwan, hidangan khas Palembang, telah masuk dalam daftar 100 sup seafood terbaik di dunia menurut Taste Atlas, sebuah ensiklopedia hidangan global. Tekwan dikenal sebagai sup bakso ikan tradisional yang terbuat dari ikan giling, tapioka, dan tepung, dengan tambahan kaldu udang, jamur kuping, bunga sedap malam, dan bengkuang, serta disajikan dengan bihun, sayuran, bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang. Hidangan ini biasanya disertai dengan sambal dan berasal dari Kota Palembang, Sumatera Selatan, namun telah populer di berbagai daerah di Indonesia.
Selain tekwan, sup kepala ikan juga masuk dalam daftar Top 100 Seafood Soups in the World. Sup ini terbuat dari ikan besar seperti kakap atau kerapu, dengan tambahan tomat, serai, lengkuas, kunyit, bawang putih, dan air asam jawa untuk menciptakan kaldu yang kaya rasa. Setiap daerah di Indonesia memiliki versi sup kepala ikan yang unik, seperti sup kepala ikan Banten yang ditambahkan dengan daun kemangi dan cabai rawit hijau untuk rasa yang lebih segar.
Di puncak daftar, terdapat lohikeitto, sup salmon khas Finlandia yang disajikan dalam kuah creamy dengan potongan kentang dan wortel, dimasak dalam kaldu mentega, kaldu ikan, dan krim. Selain itu, sup ini biasanya disajikan dengan roti gandum hitam yang diolesi mentega atau irisan lemon. Artikel ini kami kutip dari Tempo.co.
