Memasak dengan benar dapat memengaruhi kadar zat berbahaya seperti akrilamida dalam makanan. Akrilamida adalah zat kimia yang terbentuk secara alami saat makanan karbohidrat dimasak pada suhu tinggi. Meskipun sulit dihindari sepenuhnya, terdapat langkah-langkah sederhana yang dapat dilakukan di dapur untuk mengurangi kadar akrilamida. Mengatur suhu masak, memilih metode masak yang lebih aman, serta memperhatikan warna hasil masakan dapat membantu menjaga kesehatan tubuh dalam jangka panjang.
Penting untuk memilih metode masak yang lebih aman seperti merebus, mengukus, atau menggunakan microwave daripada metode dengan suhu tinggi seperti menggoreng atau memanggang. Mengatur suhu dan waktu masak juga dapat membantu menekan pembentukan akrilamida. Selain itu, edukasi dan kesadaran publik mengenai bahaya akrilamida juga perlu ditingkatkan.
Memilih bahan pangan yang tepat seperti bahan dengan kadar gula pereduksi rendah dapat mengurangi pembentukan akrilamida saat dimasak. Selain itu, penggunaan minyak dengan kandungan oleat tinggi juga dapat membantu mengurangi kadar akrilamida saat menggoreng. Meskipun bukti efek akrilamida terhadap kesehatan manusia masih terbatas, penting untuk membatasi konsumsi makanan tinggi akrilamida sebagai langkah pencegahan. Semua langkah ini penting untuk menjaga kesehatan jangka panjang.
