Indonesia terkenal dengan kekayaan alam, budaya, dan warisan kuliner tradisional yang beragam. Salah satu kuliner tradisional yang patut dicoba adalah Mangut, hidangan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan kuah santan gurihnya. Mangut merupakan hidangan khas Jawa yang terbuat dari ikan yang dimasak dengan kuah santan berwarna kuning, dengan cita rasa gurih dan pedas dari bumbu rempah dan cabai. Asal usul nama “mangut” memiliki sejarah yang menarik, berasal dari cara masyarakat pesisir Jawa dalam mengawetkan ikan melalui teknik pengasapan dan pemakaian santan untuk menambah kelezatan hidangan.
Resep mangut bervariasi sesuai dengan daerahnya, di Yogyakarta dan Solo biasanya menggunakan ikan lele, sementara di Semarang, ikan pari menjadi pilihan. Sementara di Pantai Utara, ikan manyung seringkali digunakan. Untuk membuat ikan mangut asap, beberapa bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan asap, santan kental, santan encer, cabai merah, daun jeruk, daun salam, serai, dan bumbu halus seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, merica, kunyit, kencur, gula, dan garam.
Langkah-langkah dalam membuat ikan mangut asap antara lain menggoreng ikan asap, menumis bumbu halus hingga harum, menambahkan santan encer dan bahan lainnya, lalu memasak hingga bumbu meresap. Terakhir, tambahkan santan kental, gula, dan garam, lalu hidangan ikan mangut siap disajikan dengan nasi hangat. Dengan mengetahui sejarah dan resep ikan mangut, Anda bisa mencoba membuat hidangan ini di rumah dan menjadikannya menu andalan bagi keluarga.
