Gulai kambing merupakan hidangan khas Minangkabau dan Melayu yang populer terutama saat perayaan Idul Adha. Hidangan ini terkenal dengan kuah kental yang berempah dan aroma yang menggugah selera. Meskipun memasak gulai kambing memerlukan ketelatenan, hasil akhirnya sepadan dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.
Idul Adha merupakan momen yang tepat untuk menyajikan gulai kambing sebagai hidangan spesial. Gulai kambing bisa disantap bersama nasi putih hangat, lontong, atau roti canai. Berikut resep lengkap untuk membuat gulai kambing yang empuk, tanpa bau prengus, dan lezat.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk 3 porsi gulai kambing antara lain 300 gram daging kambing yang dipotong dadu, serai, daun jeruk, air asam jawa, kecap manis, santan encer, dan minyak goreng. Selain itu, bumbu halus yang dibutuhkan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, jintan, pekak, cengkih, kayu manis, kapulaga, garam, dan merica putih bubuk.
Proses memasak gulai kambing dimulai dengan mempersiapkan daging kambing yang dipilih dari bagian paha atau bahu, kemudian kikis lemak berlebih dan lumuri dengan parutan nanas untuk mengurangi aroma khas kambing. Selanjutnya, tumis bumbu halus, masukkan daging kambing, serai, dan daun jeruk, lalu tambahkan air asam jawa dan kecap manis. Tuangkan santan encer secara perlahan, masak hingga kuah menyusut, dan daging empuk.
Terakhir, koreksi rasa gulai kambing sebelum disajikan. Tips memasak gulai kambing antara lain menggunakan rempah-rempah lengkap untuk aroma yang kuat, memasak dengan api kecil agar tekstur daging tetap lembut, dan menambahkan kaldu sapi bubuk untuk cita rasa yang lebih gurih. Gulai kambing adalah pilihan hidangan yang lezat dan cocok untuk merayakan Idul Adha bersama keluarga. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
