Mitos atau Fakta: Garpu dan Sendok Logam Mempercepat Empuknya Daging

Ada cara tradisional yang konon dapat mempercepat proses pengempukan daging, yaitu dengan memasukkan sendok atau garpu logam ke dalam rebusan daging. Banyak orang menganggap ini sebagai mitos dapur, namun menurut penjelasan ilmiah dari dosen Fakultas Peternakan IPB University, Tuti Suryati, hal ini benar adanya. Logam memiliki kemampuan sebagai konduktor panas yang dapat mempercepat dan menjaga panas air rebusan, sehingga daging menjadi lebih cepat empuk. Tuti juga memberikan tips lain untuk mempercepat empuknya daging, seperti menggunakan teknik rebus 5-30-7 atau bahan pengempuk alami seperti daun pepaya, nanas, kiwi, atau jahe. Metode ini efektif untuk menjaga tekstur daging tetap lembut tanpa menghilangkan kandungan protein yang nutrisi. Di samping itu, Tuti juga menyarankan praktik rebus 5-30-7 dan penggunaan bahan pengempuk alami dapat diterapkan untuk jenis, bagian, dan ukuran potongan daging yang berbeda. Itu dia cara tradisional yang mungkin bisa membantu Anda mempersiapkan daging empuk dengan metode sederhana yang aman dan alami.

Source link