Yoghurt bukan sekadar makanan pendamping sarapan. Produk olahan susu hasil fermentasi ini menyediakan protein, kalsium, vitamin, mineral, dan pada jenis tertentu probiotik yang mendukung sejumlah fungsi tubuh. Teksturnya yang lembut serta rasa asam khas membuat yoghurt mudah dipadukan dengan berbagai makanan.
Yoghurt dibuat dengan memanaskan susu, kemudian menambahkan bakteri baik dan membiarkannya melalui proses fermentasi. Bakteri tersebut mengubah laktosa, yaitu gula alami dalam susu, menjadi asam laktat. Proses inilah yang membuat susu mengental dan menghasilkan rasa asam.
Jenis yoghurt dan kandungan nutrisinya
Melansir WebMD, yoghurt tersedia dalam beberapa jenis dengan tekstur serta kandungan yang berbeda. Yoghurt tradisional umumnya memiliki tekstur lembut dan tersedia dalam pilihan rendah lemak hingga tanpa lemak.
Greek yoghurt memiliki tekstur lebih kental dan kandungan protein lebih tinggi dibandingkan yoghurt biasa. Dalam sekitar 200 gram Greek yoghurt, kandungan proteinnya dapat mendekati 20 gram. Sementara itu, kefir memiliki tekstur lebih cair, rasa sedikit asam, serta mengandung probiotik yang berasal dari proses fermentasi lebih lama.
Kandungan nutrisi yoghurt dapat berbeda-beda, bergantung pada jenis dan produknya. Beberapa produk juga diperkaya dengan vitamin D. Namun secara umum, yoghurt dikenal sebagai sumber kalsium, protein, vitamin B2, vitamin B12, fosfor, kalium, dan magnesium.
Lima manfaat yoghurt bagi kesehatan
1. Membantu memenuhi kebutuhan nutrisi
Kalsium dalam yoghurt berperan dalam menjaga kesehatan tulang dan gigi. Yoghurt juga mengandung sejumlah vitamin dan mineral yang mendukung metabolisme, termasuk vitamin B2, vitamin B12, fosfor, kalium, serta magnesium. Pada produk yang diperkaya, vitamin D turut menjadi bagian dari kandungan nutrisinya dan berperan dalam menjaga kesehatan tulang serta mendukung sistem kekebalan tubuh.
2. Menyediakan protein
Dalam satu cangkir yoghurt terdapat sekitar 13 gram protein. Zat gizi ini diperlukan untuk membantu menjaga massa dan kekuatan otot, mengatur rasa lapar, serta mendukung pemulihan tubuh. Greek yoghurt dapat menjadi pilihan bagi orang yang ingin memperoleh asupan protein lebih tinggi karena kandungannya lebih banyak dibandingkan yoghurt biasa.
3. Mendukung kesehatan pencernaan
Sejumlah yoghurt mengandung probiotik, seperti Bifidobacteria dan Lactobacillus. Bakteri baik ini membantu menjaga keseimbangan mikroorganisme di saluran pencernaan. Konsumsi yoghurt yang mengandung probiotik juga disebut dapat membantu meredakan beberapa gangguan, termasuk kembung, diare, sembelit, dan sering buang angin.
4. Mendukung daya tahan tubuh
Probiotik dalam yoghurt membantu menjaga keseimbangan bakteri baik sekaligus mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh. Selain itu, yoghurt mengandung magnesium, selenium, dan zinc yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga sistem imun. Kandungan vitamin D pada beberapa produk juga berperan dalam mendukung daya tahan tubuh.
5. Membantu pengelolaan berat badan
Greek yoghurt dapat mendukung pengelolaan berat badan karena kandungan proteinnya membantu mempertahankan rasa kenyang lebih lama dan berpotensi mengurangi nafsu makan. Sejumlah penelitian mengaitkan konsumsi yoghurt dengan berat badan, persentase lemak tubuh, dan lingkar pinggang yang lebih rendah. Dengan kandungan nutrisi yang cukup tinggi dan kalori yang rendah, yoghurt dapat menjadi bagian dari pola makan seimbang.
